冷蔵庫に、ホタルイカの沖漬けの残り汁がある。
また、その「黒作り」という、イカ墨に漬けたものの残り汁もある。
これらを捨ててしまうにはMOTTAINAI。
料理に再利用することにした。
まず、「黒作り」の方は、シーフードの焼きそばに使うことにした。
シーフードミックスと野菜を入れて、黒作りも入れて、焼きそばソースも入れて、焼きそばと炒めた。
わりと好評。
普通の沖漬けの方は、里芋の煮物の味付けに利用。
これもなかなかうまい。
我が家では、煮汁の再利用をよくやる。
煮物の残り汁を、次の別の煮物に使うのだ。
エキスが複合されて、うまくなってくる。
問題は衛生面だが、圧力鍋で煮るので、まあ、殺菌されて問題ないだろう。